Articole de acelasi autor

Începe vaccinarea ovinelor și caprinelor și în Hunedoara

Refugiul Zănoaga, transformat radical pentru siguranța turiștilor

70 de saci de deșeuri, strânși în doar două ore și jumătate de pe malurile pârâului Aninoasa

963 de medici înregistrați în Hunedoara, mult sub necesarul real

Blocurile nZEB din Lupeni, gata în proporție de 97%

Felix Ostrovschi vă prezintă „Revista presei de altădată”. Măritiș cu orice preț. Sau ce a făcut o femeie să se mărite, dar tot nemăritată a rămas

În 9 luni. Peste 100 de infractori care zburdau în libertate, prinși

Lupeni. Focar de pestă porcină africană

Cică de la 1 noiembrie. Se rectifică coeficienții salariali ai angajaților CEVJ

Lupeni. Primul parc fotovoltaic din Valea Jiului este gata

Unii îi zic „cârnaț”, alții îi spun „salam”, dar în realitate se numește „sângerete”. O combinație perfectă între cele două, produsă după o metodă unică în zona Hațegului. Rețeta tradițională a fost dusă la rang de artă de către Dinu Budău, un gospodar din Valea Dîljii, comuna Râu de Mori. Eforturile sale de a păstra autenticitatea au fost răsplătite zilele trecute cu certificarea europeană, care protejează acum legal acest brand al județului Hunedoara.

Dinu Budău este măcelar de ani de zile și, împreună cu familia, a transformat pasiunea pentru tradiție într-o afacere de succes. La punctul său gastronomic local, sângeretele ajunge direct pe masa consumatorilor, fiind apreciat nu doar în județ, ci și la nivel internațional. Drumul până la gustul desăvârșit a însemnat mii de kilograme de preparate și ani de experimente pentru a echilibra aromele de odinioară cu standardele de astăzi.

Recent, acest parcurs a atins un punct istoric: sângeretele de Valea Dîljii a primit recunoaștere europeană ca produs cu denumire de origine protejată.

„Mulțumim lui Dumnezeu, în primul rând, pentru această realizare. Este un vis al nostru, pe care demult ni-l dorim și, cu ajutorul Dumnezeu, și prin multă muncă, în luna februarie 2026, am primit certificatul european. Într-adevăr, doar în format electronic, dar cât de când îl vom primi și în format fizic”, a spus Dinu Budău, măcelar.

Dacă am încerca să măsurăm experiența domnului Dinu în metri de cârnat sau sângerete, probabil am înconjura întreaga comună Râu de Mori. Măcelarul recunoaște că a pierdut șirul sutelor și miilor de kilograme de preparate care i-au trecut prin mână, fiecare tranșă fiind un pas spre rețeta perfectă. A fost o cale lungă, marcată de experimente și teste, până când a găsit echilibrul ideal care să mulțumească cele mai pretențioase papile gustative.

„Ce pot să vă spun, că doar astăzi facem 100 de kilograme și ne-am calculat și ne-ar fi foarte greu să calculăm. Și sunt multe și zeci și poate mii de kilograme de sângerete. Cel mai mult am făcut în perioada în care făceam tot felul de experiențe și combinații între condimente până am ajuns la rețeta pe care noi am reușit să o și certificăm. A fost o perioadă și frumoasă și grea, dar prin muncă și prin devotament am reușit să ajungem la o rețetă echilibrată pe care noi să cerem o protecție”, a mai completat Dinu.

Cei care trec pragul punctului gastronomic din Valea Dîljii nu pleacă doar sătui, ci și impresionați de o aromă pe care nu o mai găsești în supermarketuri. Secretul, spune meșterul măcelar, stă în ingrediente simple, dar de calitate, și în „condimentul” invizibil care însoțește fiecare farfurie: povestea locului. Clienții sunt cuceriți instantaneu de echilibrul aromatic, iar certificarea europeană este acum „ștampila” care le confirmă că savurează ceva cu adevărat special.

„Din ce am observat eu, cel mai mult le place combinația dintre ceapă și cimbru. Cred că asta îl și definește până la urmă sângeretele, cimbru cu ceapă. Și dacă mai are și o poveste frumoasă spusă în spate, e tot ce trebuie. Sângeretele de Valea Dâljii are o poveste în spate și în timp ce oamenii servesc acest produs, au și o poveste cum a ajuns acest produs să fie certificat”, a mai spus acesta.

Certificarea sângeretelui de Valea Dîljii nu este doar o victorie personală a familiei Budău, ci un câștig pentru întreg turismul din județul Hunedoara. Într-o eră a produselor industrializate, Țara Hațegului demonstrează că autenticitatea poate deveni un brand de lux, capabil să atragă turiști din toate colțurile Europei. Odată cu această recunoaștere oficială, micul punct gastronomic din Râu de Mori pune Valea Dâljii pe harta destinațiilor culinare obligatorii, oferindu-le vizitatorilor nu doar o masă gustoasă, ci o felie din istoria vie a satului românesc.

Îți dorești o presă liberă și independentă? Alege să o susții!

Banii rezultați din contribuțiile cititorilor sunt esențiali pentru a susține pe termen lung articolele, investigațiile, analizele și proiectele noastre.

Poți contribui cu donații prin Pay Pal sau prin donatii directe în contul
Ziarul Vaii Jiului SRL. 
CONT LEI: RO94BTRL02201202K91883XX, deschis la Banca Transilvania.