D-na institutoare Lili Gheban de la Școala Generală Ion D. Sîrbu din Petrila a iniţiat, în urmă cu un an, un concurs de reţete gastronomice şi, în paralel, un festival gastronomic la care participă, cu entuziasm, elevii clasei sale.
Tema concursului diferă de la an la an. La prima ediţie, d-na Gheban a primit din ţară „Reţete tradiţionale de Crăciun şi de Paşti”. Acum tema propusă a fost, oarecum, mai restrictivă în sensul că bucătarii amatori din şcolile româneşti au trebuit să-şi adapteze reţetele la posturile Crăciunului şi ale sărbătorii pascale. Pe adresa organizatorilor au venit peste 50 de asemenea reţete care trebuie să împace rigorile postului cu deliciile oricărei mese creştine. Expoziţia gastronomică pe care a organizat-o în „Sala cu oglinzi” a Clubului copiilor din Petrila a îmbinat, în combinaţii adecvate, ceea ce e permis de canonul bisericesc cu aşteptările creştinului ostenit şi flămând, dornic să-şi astâmpere foamea dar în acelaşi timp nici să nu-l mânie pe Dumnezeu. Literatura de specialitate e foarte bogată şi în această direcţie. Ca să atragi cititorul şi potenţialul client trebuie să ai în vedere două chestiuni: fie să-i oferi imagini superbe pe coli tipografice de o mare calitate fie să îmbraci reţeta într-o literatură adecvată care să dovedească că autorul „are cerul gurii dedat la mirodenii”. Această formulare a lui G. Călinescu a rămas valabilă şi azi pentru că mulţi scriitori români şi străini şi-au încercat puterile în acest gen „gastronomic”. Unii au avut curajul şi au trecut chiar şi pe micul ecran. Exemplele lui Radu Anton Roman şi a lui Mircea Dinescu sunt elocvente pentru „foamea” manifestată de micul ecran pentru emisiunile gastronomice cu moderatori carismatici.  Aici reuşesc, în primul rând, doar aceia care ştiu să povestească atractiv şi cu tâlc despre mâncare şi băutură. Sunt „chef”-i care gătesc magistral dar nu reuşesc să fie interesanţi din punct de vedere telegenic. Sunt şi aici excepţiile de rigoare. O emisiune moderată de „chef”-ul (numele consacrat în lumea gastronomiei pentru bucătarul-şef al marilor restaurante) Horia Vârlan de pe „Prima” a luat premiul pentru cel mai bun reality-show autohton. Vă surprinde? Iată că, în mod pardoxal, cu cât suntem mai săraci cu atât urmărim mai abitir emisiunile unde e vorba de mâncare şi băutură. Pregătindu-mă să scriu despre această „Sare în bucate” am consultat câteva volume de specialitate apărute doar în ultimul timp. Primele „Reţete alese pentru Post şi Crăciun” scrise de Simona Lazăr şi apărute la Editura Jurnalul, în acest an, au fost culese „de-a lungul a douăzeci de ani din satele şi din oraşele ţării, din mănăstirile ortodoxe  din arcul carpatic ori de la Muntele Athos şi din vechile cărţi de bucate ale românilor”. Principesa Margareta a României a scris o „Carte regală de bucate” iar titlul „nu conţine nici o metaforă şi nici o ironie”. Autoarea e fericită că poate oferi „o carte de bucate, regală la modul propriu” pentru a arăta „cât de importantă a fost şi rămâne, în ritualul şi acţiunile publice ale Casei Regale, ospitalitatea”. În plus „ a le oferi musafirilor tot ce este mai bun, mai preţios şi mai frumos este reflexul mândru al oricărei gazde, purtătoare de coroană regală sau nu”. În 1996, am cumpărat o „Carte de bucate după Biblie”, o premieră în literatura gastronomică. Aşa am aflat că mâncărurile din Biblie se dovedesc a fi simple şi modeste care lasă câmp liber oricărei fantezii culinare. Știaţi că în Biblie se pomenesc numai două feluri de sucuri de fructe? De struguri şi de mure. Întrucât în Palestina era mereu cald ele fermentau chiar din prima zi a preparării. În Cărţile Macabeilor se spunea că „şi elefanţilor le-au dat sânge de strugure şi de mure ca să-i întărâte la război...” Autoarea, Eleonore Schmitt, ne averizează că e vorba de sucuri fermentate pentru că, proaspete, nu ar fi avut niciun efect războinic. E bine de reţinut şi de acţionat în cunoştinţă de cauză... (Prof. Mihai BARBU) 

 

Informatiile publicate de zvj.ro pot fi preluate doar in limita a 250 de caractere, cu CITAREA sursei si LINK ACTIV. Orice alt mod de preluare a textelor de pe acest site constituie o incalcare a Legii 8/1996 privind drepturile de autor si va fi tratat ca atare.

---

Îți dorești o presă liberă și independentă? Alege să o susții!

Banii rezultați din contribuțiile cititorilor sunt esențiali pentru a susține pe termen lung articolele, investigațiile, analizele și proiectele noastre.

Poți contribui cu donații prin Pay Pal sau prin donatii directe în contul
Ziarul Vaii Jiului SRL. 
CONT LEI: RO94BTRL02201202K91883XX, deschis la Banca Transilvania.